Aujourd'hui, un nombre croissant de personnes prend conscience, à des degrés variables, du lien entre la qualité de l'eau consommée et la santé. De ce constat naît une double interrogation : quels critères retenir pour définir une eau alimentaire, et, partant, quelle eau boire au quotidien ?

Eau potable ou eau biocompatible ?

Actuellement, le seul critère légal admis par les autorités sanitaires pour qualifier une eau destinée à la consommation humaine, dont l'eau alimentaire, est celui de la potabilité. Cette qualité d'eau repose sur des paramètres physico-chimiques, microbiologies et organoleptiques. Ceux-ci sont variables d'un pays à l'autre et évolutifs (renforcement des normes par l'application de la Directive cadre européenne de 2015)

A cette notion de potabilité, certains scientifiques et médecins en ajoutent deux autres : la pureté et la structuration de l'eau. Ces trois facteurs constituent le fondement du concept sanitaire plus global de biocompatibilité de l'eau.

L'analyse de la potabilité et de la pureté à souvent été traitée dans de nombreux articles sur l'eau.
Selon, par exemple, la bioéléctronique de Vincent, les caractéristiques d'une eau bonne à boire sont les suivantes :

- PH légèrement acide (entre 6 et 7)
- rH2 entre 25 et 28
- résistivité entre 60000 (minéralité intérieure à 120mg/litre) et 100 000 Ohms.

Le dernier facteur, objet de débats encore confidentiels, porte le qualificatif de " structuration ", " dynamisation ", revitalisation " de l'eau. Pour le mettre en oeuvre, de nouvelles technologies du traitement de l'eau sont apparues depuis 15 ans, notamment aux Etats-Unis. L'eau issue de ces techniques est dénommée indifféremment " altérée , modifiée ou structurée.

Nous avons choisi de dénommer les systèmes produisant ces types d'eau les " Procédées de structuration de l'eau " (PSE)

Les caractéristiques principales des PSE

On peut définir les PSE comme :
Tout procédé de nature mécanique, électromagnétique, chimique ou autre (singulier ou mixte) qui influence la structure des molécules d'eau, en modifie les propriétés physiques ou chimiques usuelles et dont l'utilisation sur les animaux, les plantes ou l'homme démontre des bénéfices mesurables sur la santé (de manière préventive ou curative) par l'optimisation des fonctions intra et extracellulaires.

Les PSE ne sont ni des purificateurs, ni des adoucisseurs d'eau.

L'étude des PSE montre une grande hétérogénité des systèmes produisant de l'eau structurée. Schématiquement, on peut classer les PSE en différentes catégories : mécaniques (vortex…), chimiques (oxygène et autres éléments), thermique, électromagnétique (électromagnétique, électrique, magnétique, életrochimiques, photostimulation), énergétique (systèmes " informatifs " , ondes de forme, radionique, énergétique humaine…) sonore ou mixste.

A ce jour, nous avons répertorié au total plus d'une centaine de procédés. Parmi ceux-ci, nous citerons à titre d'exemple quelque noms plus connus pour des raisons diverses (historique, spécificité, impact commercial…)

Chaque système de PSE présente un argumentaire plus ou moins développé contentant d'une part des allégations physico-chimiques sur les qualités et propriétés spécifique de l'eau produite et d'autre part des revendications biologiques qui attribuent des vertus sanitaires à l'eau modifiée.

Au delà de la diversité des PSE, ceux-ci partagent un concept commun qui repose sur l'existence d'une eau vivante, structurée, porteuse d'informations biophysiques harmonieuses pour le fonctionnement cellulaire et biologiquement active qui possède des vertus sanitaire par opposition à une eau morte, plus ou moins déstructurée, porteuse d'informations biophysiques négatives pour les cellules et biologiquement inactive ou difficilement métabolisées par les cellules.

Cette base conceptuelle et les arguments qui s'y rattachent, soulève principalement trois types de questions sur :

- Le caractère énigmatique de la structure de l'au et de ses propriétés hors du commun, qu'elles soient répertoriés ou supposées.
- La valeur d'alicament (aliment médicament) attribué aux eaux modifiées
- La crédibilité des affirmations physico-chimiques et biologiques qui reposent trop souvent uniquement sur des bases théoriques ou hypothétiques et qui sont donc trop rarement étayées et validées par des données expérimentales.

Le concept " eau vivante/eau morte "

Objet d'innombrables investigations, l'eau, longtemps dénommée " Aqua simplex ", n'est pourtant un liquide simple qu'en apparence et pose toujours de grandes énigmes à la science. Ainsi, la structure de l'eau liquide reste encore hypothétique car aucun modèle à ce jour ne rend totalement compte des anomalies observées expérimentalement. Parmi ces modèles, le plus simple mais aussi le plus opérationnel d'entre eux propose que les molécules d'au s'associent grâce à leurs liaisons hydrogènes, pour former des blocs ou polymères de durée transitoire (durée de vie environ 10-12 secondes), et de taille variable (d'une ou plusieurs milliers de molécules), appelés clusters, qui flottent au sein de molécules isolées.

Les propriétés anormales de l'eau sont déductibles de sa structure et conditionnent ses rôles biologiques. Martin Chaplin a répertorié 38 de ces anomalies parmi lesquelles des valeurs élevées de constance diélectrique, de capacité calorique, de tension de surface… Dans celles-ci, l'eau intervient en tant qu'agent physique (solvant) chimique (milieu de réaction) et biologique (constituant des cellules).

La dynamique et les " résonances " de l'eau

La propriété essentielle de l'eau dans la nature est manifestement, selon Jeanne Rousseau (bio-électronique), l'état dynamique de son équilibre. Selon cette proposition, la particularité d'une eau en mouvement est liée à trois facteurs (chimique, thermique et cinétique) qui conditionnent sa structure.

Celle-ci serait constituée d'un réseau invisible de mailles de nature gazeuse qui possède un comportement élastique selon l'état de dynamisme de l'eau, c'est-à-dire qui se structure grâce au mouvement et se détruit par stagnation.
Par ailleurs, diverses observations empiriques (l'effet fertilisant spécifique d'une pluie d'orage, la perte des propriétés thérapeutiques des eaux médicinales après leur mise en bouteilles…), et de nombreuses expérimentations menées sur les propriétés de l'eau, on conduit certains chercheurs à poser l'hypothèse que l'eau est un vecteur d'informations de nature biophysique.
Selon ce postulat très débattu, les molécules d'au posséderaient la capacité de capter et de restituer, aux systèmes vivants, des informations de nature électromagnétique et ceci grâce à leur adaptabilité structurelle.

L'eau est-elle un alicament ?

L'homme est, comme la très grande majorité des organismes vivants, un être aqueux. 70% de notre masse corporelle adulte est constituée de cette substance vitale. Quelles en sont les formes ?
Dans notre corps, l'eau présente une double répartition : l'eau liée incluse dans nos structures intra et intercellulaires (plus de 80% du total hydrique) et l'eau libre, circulante du sang et de la lymphe. Au niveau des macromolécules cellulaires (protéines, ADN…), sa répartition est triple : une eau lié, une eau structurée (interfaciale) majoritaire dont les propriétés sont très singulières et enfin une eau libre.

Les liens entre l'eau et la santé

Ils sont de deux ordres : structurel (hydratation et configuration des biomolécules (protéines…) et fonctionnel (transport des nutriments, des déchets, des protons et réactions biochimiques, notamment enzymatiques, régulation de l'expression génétique…)
D'un point de vue quantitatif d'abord, le corps se déshydrate avec l'âge et la part de l'eau libre de nos fluides corporels augmente au détriment de celle de l'eau liée de nos cellules qui devient plus dense et se renouvelle très lentement.
La déshydratation chronique est, selon le Dr. Batmanghelidj, à la base de multiples pathologies comme l'arthrite, les migraines, certaines maladies dégénératives… Autre constat physiopathologique d'importance, un tissu cancéreux possède une proportion plus importante d'eau libre par rapport à l'eau liée qu'un tissu sain.
D'un point de vue qualitatif ensuite, nous reprendrons nos trois critères d'une eau biocompatible pour traiter cette question.

La Potabilité :
Il existe aujourd'hui des liens avérés ou soupçonnées entre la présence de certains polluants (micro-biologiques et chimiques contenus dans l'eau et de nombreux pathologies (cancers, affections neurodégénératives, allergies…)

La Pureté :
Selon la bio-électronique, les minéraux contenus dans l'eau sont inassimilables et leur accumulation dans l'organisme concourt à créer un terrain favorable à l'installation de nombreuses pathologies (maladies cardiovasculaires…)

La Structuration :
Les PSE mettent en avant les effets potentialisateurs et régulateurs marqués, qu'entraîne la consommation régulière d'eaux structurées, sur l'ensemble des rôles biologiques attribués à l'eau.
Cela se traduit part exemple par une hydratation supérieure , des propriétés détoxifiantes accentuées ou encore une assimilation plus rapide de l'eau via les " aquaporines " (canaux protéiques membranaires d'assimilation de l'eau). De nombreux argumentaires de PSE mettent l'accent sur les aspects biophysiques des eux modifiées (apport de fréquences positives, correction ou élimination des mauvaises résonances cellulaires). De telles allégations confèrent de facto à l'eau le statut d'alicament.